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食品級硅膠模有很多類型，常見的有巧克力模、蛋糕模、冰格模、慕斯模、果凍模等類型，由正規(guī)的食品級硅膠制成的模具都具備著良好的耐高低溫性，但是一般很多人以為這些食品模具在冷凍時，模具不會造成影響；其實不然，這些食品硅膠模也可在烤箱，溫度一般控制在230℃以下是不會對模具由影響；如果硅膠模具質(zhì)不過關，高溫會分解有害物質(zhì)，刺鼻味道，需謹慎處理。
硅膠模具是專門為模具而生，因此在脫模是簡單容易的。大多數(shù)的硅膠模具具有不沾特性，一般不需要采取防沾措施就可以輕易完美脫模；很多小伙伴可能會有過慕斯脫模不完美的經(jīng)歷，一般情況下排除配方的問題，那基本就是蛋糕沒有凍好就急于脫模；當然，模具使用前并沒有清潔干凈，也會導致這次的脫模失敗。
還要這樣誤區(qū)：需要在模具表面上刷一層油；其實硅膠模具一般使用的時候不需要像其他材質(zhì)模具一樣刷油防沾，但是像使用本身具有花紋的硅膠模具，為了保證最后出爐成品的紋路完美，可以事先在模具上涂一層黃油防沾；一般情況下的都不用刷油也能復制出完美造型。
使用硅膠模具的三大誤區(qū)，您記住了嗎？食品級硅膠制成的硅膠模具，在合理的溫度內(nèi)，進入烤箱也能保證其性能；脫模簡單，前提是保證模具的干凈度，不要操之過急脫模；表面不刷油也能完美復制造型。
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